「ヴィーガン」とは？ -

ヴィーガン・ダイエットは、野菜、穀類、堅果類、果物、植物由来の材料で作られた食事のみを摂取するダイエット法です。そして、ヴィーガンダイエットを実践している人は、卵と乳製品を含む一切の動物性食品を食べません。

ヴィーガンダイエットの健康的な食事法

多様でバランスのとれたビーガンの食事から、必要な栄養素のほとんどを摂取することができます。

健康や動物福祉、環境への配慮から、ビーガン食に移行する人が増えています。2018年のギャラップ社の世論調査によると、米国では約3％の人が完全なビーガンであると報告されており、植物由来の食品の売上が増加していることも指摘されています。

ヴィーガンの食事は、栄養素が豊富で飽和脂肪が少ない傾向にあります。研究によると、この食事は心臓の健康を改善し、がんから守り、2型糖尿病のリスクを下げることができるとされています。

しかし、植物性食品だけを食べている人は、鉄分、カルシウム、ビタミンB-12など、雑食性の食事から得られる栄養素をどのようにして摂取するか、より意識する必要があります。

ところが、日本人は、海苔など海藻類を食べるので、ビタミンB-12の不足はないようです。